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Christian Wymann

KitKat

Determinare una varietà da una degustazione cieca esige sensi esperti, conoscenza delle caratteristiche delle diverse varietà e le varianti della produzione del vino. A seconda del terreno, della posizione, del microclima, della cura delle viti, dell'età dei vitigni e della vinificazione dalla stessa varietà si ottengono vini diversi. Tuttavia la maggior parte delle varietà rivelano determinate strutture di base cromatiche e olfattorie tipiche. Queste formano la base per grape?finder. Con l'invecchiamento di un vino, questa caratteristica si attenua. grape?finder tiene conto degli aromi dell'invecchiamento tipici per una varietà, ma tuttavia vale: quanto più vecchio è un vino, tanto più difficile diventa la sua differenziazione. 

Negli assemblaggi una varietà dominante può mostrare il proprio carattere anche con una piccola parte. Nonostante ciò una mescolanza può generare un proprio quadro degli aromi, che rende difficile se non persino impossibile il riconoscimento delle singole componenti. 

Abbiamo registrato esclusivamente vini da vitigno unico e attribuito gli aromi in base ad appunti di degustazione propri nonché provenienti dalla letteratura pertinente delle varietà di uve. In questo contesto gli aromi considerati tipici per la varietà sono stati ponderati di più rispetto ad altri aromi che possono essere presenti. La globalizzazione di molte varietà, considerate anche finora come autoctone, amplia lo spettro del sapore: un Nebbiolo del Messico ha un colore scuro, spesso e quindi lontanissimo dal suo originale in Piemonte con colore schiarito. Pertanto grape?finder tiene conto soltanto di appunti di degustazione di vini, che rendono il più probabilmente possibile il carattere di una varietà di uva.
Quante varietà prende in considerazione grape?finder?
La versione FREE contiene vini da vitigno unico fatti di 3 uve rosse e 3 di uve bianche. 

Nella versione BASIC nel file sono registrate le varietà più note, delle quali si trovano vini sul mercato, vale a dire 30 vini da vitigno unico di uve rosse e 22 di uve bianche. 

La versione ADVANCED contiene le caratteristiche di 65 varietà rosse e 79 varietà bianche. Non sono comprese le varietà di uve che si ritrovano quasi esclusivamente negli assemblaggi. In compenso sono prese in considerazione alcune varietà provenienti da regioni produttrici di vino quali la Croazia, la Bulgaria, la Georgia, Cipro o la Grecia. 

Per i vini dolci si concentrano determinati aromi e spesso il quadro degli aromi risulta essere completamente diverso rispetto al relativo vino secco. Per questo motivo i vini dolci non sono stati (ancora) considerati. Sono registrate le varietà di uva per i vini Sherry e Madeira, se sono affinate secche e senza flor. 

I vini rosé e i vini bianchi vinificati da uve per vino rosso e i cosiddetti «Orange Wine» (vini bianchi prodotti con macerazione sulle bucce) non sono (ancora) registrati da grape?finder. 

Nei vini spumante il quadro degli aromi è influenzato, a seconda della vinificazione (fermentazione in autoclave o in bottiglia), dall'anidride carbonica e/o dal tono del lievito. Tuttavia di regola traspare il carattere di base, cosicché grape?finder può aiutare a trovare la traccia.

GrapeFinder (vino e l'uva)

Ultima versione di GrapeFinder (vino e l'uva)

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